Bạn có thể ăn gì khi bị viêm tụy: chế độ ăn, thịt, cá, trái cây, rau, sữa, trứng

Tuyến tụy là một tuyến rất nhỏ nhưng thất thường, và nếu mọi thứ không ổn với nó, thì một người phải kiêng nhiều món ăn và sản phẩm yêu thích của mình. Để không dẫn đến viêm tụy cấp hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tụy mãn tính, bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng thường được gọi là bảng 5P.

Bạn có thể ăn gì nếu bị viêm tụy? Chúng tôi sẽ nói về điều này trong bài viết này. Chúng ta hãy xem xét các câu hỏi thường gặp nhất liên quan đến thực phẩm bị cấm và được phép đối với căn bệnh này.

Bạn có thể ăn những loại rau nào?

Cà chua

Bạn có thể ăn cà chua nếu bạn bị viêm tụy? Đối với cà chua, ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng bị chia rẽ, một số người tin rằng chúng rất hữu ích vì chúng chứa chất xơ tinh tế, rất cần thiết cho đường tiêu hóa và loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi máu, rất quan trọng đối với tuyến tụy.

Những người khác tin rằng nên hạn chế sử dụng chúng, đặc biệt là trong quá trình cấp tính hoặc thậm chí là đợt cấp nhẹ của viêm tụy mãn tính. Chắc chắn, bạn không nên ăn cà chua chưa chín vì chứa rất nhiều độc tố gây gánh nặng cho tất cả các cơ quan của hệ tiêu hóa.

Nhưng nước ép cà chua tươi làm từ cà chua chín (không phải nước ép từ túi công nghiệp mà được ép từ cà chua tươi) hóa ra lại là một sản phẩm rất có giá trị kích thích tuyến tụy, đặc biệt là khi pha với nước ép cà rốt mới vắt. Bạn cũng có thể ăn cà chua hầm hoặc nướng. Tuy nhiên, trong mọi việc, cần phải điều độ, lạm dụng ngay cả những thực phẩm lành mạnh cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến tụy.

Nước ép cà chua là một loại thuốc lợi mật, nghĩa là thuốc lợi mật. Nếu bạn uống nó trong lúc bệnh viêm tụy mãn tính trầm trọng hơn thì rất có thể tình trạng sẽ còn tồi tệ hơn vì viêm tụy phản ứng thứ phát sẽ phát triển, giống như bệnh sỏi mật. Mật dư thừa sẽ được đưa vào ống tụy chung, nơi nó sẽ kích hoạt các enzyme tuyến tụy, chúng sẽ tiêu hóa không phải thức ăn trong ruột non mà là chính tuyến này. Kết quả là viêm tụy cấp, một ca ca, một bàn mổ cho hoại tử tụy và sau đó là tàn tật hoặc tử vong.

Vì vậy, cà chua và nước ép cà chua được phép thuyên giảm bệnh viêm tụy mãn tính khi không đau, không sưng theo siêu âm, không tăng amylase, diastase, elastase và các dấu hiệu viêm khác.

Tất cả các khuyến nghị trong bài viết này là chỉ định cho bảng 5P cho bệnh viêm tụy mãn tính trong giai đoạn phục hồi sau đợt cấp và ngoài đợt cấp. Để tránh viêm tụy cấp, bạn không nên uống đồ uống có cồn (đặc biệt là đồ uống mạnh) và một số loại thuốc.

Dưa leo

Bị viêm tụy có ăn dưa chuột được không? Dưa chuột tuy chứa 90% là nước nhưng thực chất rất giàu nguyên tố vi lượng và vitamin. Bạn có thể ăn dưa chuột để điều trị căn bệnh này, hơn nữa, để điều trị, chế độ ăn dưa chuột đôi khi được chỉ định cho bệnh viêm tụy, khi một người ăn 7 kg dưa chuột trong một tuần, điều này sẽ giải phóng tuyến tụy và ngăn ngừa các quá trình viêm nhiễm trong đó. Một lần nữa, hãy nói về thực tế rằng mọi thứ đều hữu ích ở mức độ vừa phải; với việc tiêu thụ quá nhiều dưa chuột, đặc biệt nếu chúng có chứa nitrat hoặc thậm chí tệ hơn là thuốc trừ sâu, lợi ích sẽ giảm xuống bằng không.

Bắp cải

Có thể ăn bắp cải và bông cải xanh nếu bạn bị viêm tụy? Súp lơ, bông cải xanh, bắp cải có thể ăn được nhưng tốt hơn là hầm hoặc luộc. Bắp cải trắng thông thường mà chúng ta quen thuộc nhất có chất xơ rất dai nên không được ăn sống, nhưng sau khi xử lý nhiệt cũng hiếm khi ăn được. Và tất nhiên, đừng quên rằng bạn nên tránh các loại rau chiên. Và tốt hơn hết bạn nên tránh dưa cải bắp vì nó gây kích ứng mạnh cho màng nhầy. Bắp cải Bắc Kinh đôi khi có thể được ăn sống, nhưng bất kỳ loại bắp cải nào cũng nên được đưa vào chế độ ăn sau khi bệnh trầm trọng một cách thận trọng.

Câu trả lời từ các chuyên gia dinh dưỡng là có, nó là loại tốt nhất cho sức khỏe vì nó chứa một lượng rất lớn coban và niken, nếu không có chất này thì tuyến này không thể hoạt động bình thường. Bị viêm tụy có ăn được rong biển không? Có, . . . chỉ dành cho cư dân Đông Nam Á (Nhật Bản), vì hệ thống enzyme ở đó khác với hệ thống enzyme ở châu Âu. Ngay cả trên các loại thuốc ở các hiệu thuốc ở Nhật Bản cũng ghi rõ rằng chúng có thể không giúp ích gì cho người châu Âu. Vì vậy, bạn không nên ăn rong biển khi bị viêm tụy, đặc biệt là khi bệnh trở nặng. Điều này không giống như các loại bắp cải khác, sản phẩm này gần giống với nấm hơn, tức là việc sử dụng nó sẽ đòi hỏi phải giải phóng một lượng lớn enzyme tuyến tụy, điều này sẽ gây ra tình trạng viêm nặng hơn. Vì vậy, rong biển, giống như nấm, không được dùng cho trẻ em dưới 12 tuổi (chúng không có enzym thích hợp) và chống chỉ định điều trị viêm tụy.

Bạn có thể ăn trái cây gì cho bệnh viêm tụy?

Không nên tiêu thụ tất cả các loại trái cây có vị chua, đặc biệt là những loại có chất xơ thô, đặc biệt là trong thời kỳ trầm trọng. Bạn chỉ có thể ăn trái cây 10 ngày sau khi bắt đầu thuyên giảm bệnh viêm tụy. Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, bạn cũng không nên lạm dụng nhiều loại trái cây, chỉ cần ăn 1 loại trái cây được phép mỗi ngày là đủ. Tất nhiên, xét về hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất thì chúng không có gì sánh bằng và đây là lý do tại sao chúng rất hữu ích cho tuyến, nhưng sự hiện diện của chất xơ thô sẽ gây hại cho chức năng của nó:

• Bạn có thể ăn: dâu tây, táo xanh ngọt, đu đủ, dứa, bơ, dưa hấu
• Bạn không thể ăn: lê, tất cả các loại trái cây họ cam quýt, táo chua, đào, mận, mận anh đào, xoài
• Trong thời gian thuyên giảm, các thí nghiệm ăn nhiều loại trái cây khác nhau được cho phép, miễn là chúng được xử lý nhiệt - trong nồi hơi đôi, lò nướng.

Có một số quy tắc nhất định khi nào và làm thế nào để ăn trái cây khi bị viêm tụy:

• Trái cây được phép nên được cắt nhỏ, xay và nghiền nát càng kỹ càng tốt.
• Tiêu thụ tốt nhất sau khi nướng trong lò hoặc hấp
• Không nên ăn nhiều hơn một loại trái cây mỗi ngày
• Bạn nên biết chính xác danh sách các loại trái cây được phép và bị cấm cũng như biết các loại thuốc nên dùng nếu vô tình ăn phải trái cây không mong muốn.

Bị viêm tụy có được ăn dâu, chuối không và tại sao? Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều tin rằng tuyến tụy, không làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tụy, có thể đối phó với dâu tây với số lượng nhỏ, nhưng mọi thứ đều tùy thuộc vào từng cá nhân. Tốt hơn là tránh ăn chuối.

Có thể uống rượu nếu bạn bị viêm tụy?

Tuyến tụy từ chối bất kỳ đồ uống có cồn nào. Trong số tất cả các cơ quan của đường tiêu hóa, tuyến này dễ bị ảnh hưởng bởi tác dụng độc hại của rượu nhất. Không giống như gan, nó không có enzym có khả năng phân hủy rượu. Được biết, hơn 40% tổng số trường hợp viêm tụy cấp xảy ra sau khi uống nhiều rượu, ăn vặt nhiều chất béo hoặc một bữa tiệc kéo dài vui vẻ.

Trong viêm tụy mãn tính, khi uống rượu có nguy cơ cao bị viêm tụy cấp lặp đi lặp lại, dẫn đến sự phá hủy nghiêm trọng về chức năng, giải phẫu của tuyến tụy. Và như bạn đã biết, không giống như gan, tuyến này không được phục hồi hoàn toàn. Và với mỗi lần uống rượu, sự hình thành các ổ xơ hóa sẽ tiến triển, điều này về cơ bản có nghĩa là tuyến tụy không chỉ bị viêm mà còn bị thối rữa.

Vậy bị viêm tụy không nên ăn gì?

Thực phẩm béo

Tuyến tụy thực sự không thích thức ăn béo, thức ăn hun khói, thức ăn có hàm lượng protein hoặc chất béo cao.

• Thịt.Vì vậy, nên loại trừ các loại thịt béo (thịt lợn, vịt, ngỗng), đặc biệt là thịt nướng làm từ chúng, cốt lết, xúc xích, thịt hầm và đồ hộp.
• Cá.Cá béo - cá tầm, cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá trích, cá trích, cá thu, cá da trơn, cũng như trứng cá muối và cá đóng hộp, cá muối và hun khói cũng bị loại khỏi chế độ ăn.
• nước dùng.Theo các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, rất khó tìm được sản phẩm nào có hại cho tuyến tụy hơn nước hầm xương giàu chất aspic. Và nhiều người tìm cách mang nước luộc gà đặc vào bệnh viện để bồi bổ sức khỏe. Đây là một sai lầm lớn!

Sản phẩm có chứa màu, hương liệu, chất bảo quản nhân tạo

Họ cũng không tiếc tuyến tụy. Trên kệ của các siêu thị của chúng tôi thực tế không có sản phẩm nào không có các chất phụ gia hóa học được liệt kê ở trên, vì vậy gần đây số bệnh nhân bị viêm tụy ở các mức độ nghiêm trọng khác nhau đang tăng lên đều đặn. Nó trở nên đặc biệt đáng sợ đối với trẻ em, vì chúng cũng tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm hóa học có hại được gọi là "sữa chua dành cho trẻ em" (nhồi chất bảo quản, hương liệu và chất điều vị), xúc xích hun khói dành cho trẻ em, "xúc xích dành cho trẻ em" - theo định nghĩa thì không thể có bất kỳ loại xúc xích nào dành cho trẻ em , Trẻ em tuyệt đối không nên ăn những thực phẩm như vậy! ! ! Và rồi chúng ta thắc mắc tại sao một đứa trẻ 10 tuổi lại bị viêm tụy?

Sản phẩm bơ sữa

Không nên tiêu thụ phô mai đông lạnh, các loại phô mai tươi béo, phô mai, đặc biệt là phô mai hun khói và muối. Kem cũng bị chống chỉ định, đặc biệt là vì gần đây nó được làm không phải từ bơ, sữa và kem tự nhiên mà từ dầu cọ, kem khô và sữa, trải qua nhiều giai đoạn của quá trình hóa học, khiến tuyến rất khó khăn khi những sản phẩm như vậy đi vào cơ thể.

Đồ uống

Đối với đồ uống, tuyến tụy thực sự không thích soda và nước chanh, những thứ gây đầy hơi và thường bão hòa tất cả các loại thuốc nhuộm, chất làm ngọt, hương vị và thậm chí cả chất bảo quản có thể. Đối với cà phê và ca cao, đây cũng là những đồ uống bị cấm, đặc biệt là khi bụng đói. Trà pha đặc và bánh mì kvass cũng có hại cho tuyến thất thường. Nhiều nhà sản xuất rau diếp xoăn hòa tan cho rằng thức uống này gần như là thuốc chữa bách bệnh và có thể dùng để uống khi bị viêm dạ dày, viêm tụy và viêm túi mật. Xét về tác dụng đối với đường tiêu hóa, rau diếp xoăn hòa tan cũng có hại như cà phê, do đó, khi thực hiện chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy, chỉ nên loại trừ hoặc tiêu thụ trong những trường hợp rất hiếm, không nên để bụng đói, lắng nghe cảm xúc của mình; nếu có cảm giác khó chịu dù là nhỏ nhất sau khi sử dụng, bạn nên vứt bỏ nó.

• Bánh kẹo- đồ ngọt, đồ nướng, sô cô la - tuyến tụy rất căng thẳng.
• Trứng.Chống chỉ định dùng trứng luộc hoặc trứng chiên.
• Rau.Các loại rau thô, cứng và cay như củ cải, tỏi, cải ngựa, rau diếp, cây me chua, nấm, các loại đậu, ớt chuông, hành tây (sống) không thể ăn được dưới mọi hình thức. Các loại rau còn lại rất cần thiết nhưng chỉ ở dạng luộc hoặc hấp.
• Thức ăn nhanh.Thực phẩm như vậy nguy hiểm ngay cả đối với một người hoàn toàn khỏe mạnh, và nếu chúng ta đang nói về bệnh viêm tụy, thì thực tế có những thành phẩm "độc hại" - đây là con đường dẫn thẳng đến giường bệnh.
• Trái cây.Ở đây cũng có những hạn chế, chúng không được ăn sống, đặc biệt là những loại chua (quả họ cam quýt, quả nam việt quất) và những loại quá ngọt - nho, quả sung, quả hồng.

Dinh dưỡng hợp lý - bạn có thể ăn gì nếu bị viêm tụy?

Mọi người đều biết rằng tuyến tụy yêu thích trong cơn trầm trọng - đói, lạnh và bình yên. Và ngoài đợt trầm trọng, điều rất quan trọng là người bệnh viêm tụy ăn bao nhiêu, thường xuyên, khi nào và những gì.

Điều rất quan trọng là phải tuân theo các quy tắc và chế độ ăn uống nhất định, điều quan trọng nhất là ăn một lượng nhỏ thức ăn, khá thường xuyên, tốt nhất là cứ sau 3 giờ, hạn chế ăn vào ban đêm và tất nhiên là không ăn một số loại thực phẩm nhất định.

Tuân thủ các quy tắc này là chìa khóa để thuyên giảm lâu dài và sống trọn vẹn với bệnh viêm tụy. Bạn có thể ăn gì khi bị viêm tụy mà không gây hại cho cơ quan nhỏ này?

• Rau:Như chúng tôi đã nói, dưa chuột ở dạng xay nhuyễn, cà chua, tốt nhất là ở dạng nước ép, bông cải xanh, súp lơ trắng, khoai tây, cà rốt, bí xanh, củ cải đường, đậu xanh - chỉ nướng hoặc luộc - đều hữu ích. Rất tiện lợi và tốt cho sức khỏe khi làm món rau hầm hoặc súp chay. Bắp cải trắng nên hạn chế và chỉ ăn ở dạng luộc hoặc hầm.
• Trái cây:dâu tây, táo ngọt, dứa, bơ ở dạng compote, thạch, đặc biệt tốt khi làm trái cây xay nhuyễn từ quả mơ và bạn không được ăn quá 1 miếng dưa hấu hoặc dưa.
• Sữa:Nhiều người không biết sữa có tốt cho bệnh viêm tụy không? Không nên tiêu thụ sữa ở dạng nguyên chất, vì sự phân hủy của nó cần có enzyme vốn không đủ để gây viêm tụy, sau 14 tuổi, không ai nên uống sữa ở dạng nguyên chất, trừ trường hợp hiếm khi và tách biệt với các sản phẩm khác. Đối với các bệnh về tuyến tụy, sữa nguyên chất có thể gây tiêu chảy và đầy hơi. Trong số các sản phẩm từ sữa, kefir, sữa chua và các sản phẩm sữa lên men dạng lỏng khác được coi là lý tưởng nhất. Bạn cũng có thể ăn phô mai tươi nhưng hàm lượng chất béo lên tới 9%. Rất thuận tiện và nhanh chóng để làm nhiều món thịt hầm và bánh bao lười từ phô mai tươi. Kem chua và các loại phô mai cứng béo, sắc nét bị loại trừ, chỉ còn lại các loại phô mai như Gouda và mozzarella.

• Thịt:với các sản phẩm thịt, mọi thứ đều rõ ràng - không có chất béo, do đó, tất cả những gì còn lại là thịt bê nạc, thịt gà (không có da), gà tây, thịt thỏ luộc, bạn cũng có thể nấu súp với thịt viên, soufflé và cốt lết hấp.
• Trứng:không quá 2 quả trứng mỗi tuần và chỉ luộc chín mềm, tuyến tụy rất khó xử lý lòng đỏ, vì vậy tốt hơn chỉ nên ăn lòng trắng.
• Cháo, ngũ cốc, mì ống:Đây là thực phẩm ăn kiêng nhất. Bột yến mạch, kiều mạch, bột báng và cháo gạo đều tốt cho sức khỏe. Lúa mạch và kê bị loại trừ vì chúng là loại ngũ cốc rất khó tiêu hóa. Pasta cũng có thể được ăn cho bệnh viêm tụy khi thêm một lượng nhỏ hướng dương hoặc bơ.
• Cá:Ngoài ra, cá nên nạc, luộc hoặc nướng, bạn có thể làm món cốt lết hấp. Cá rô phi, cá minh thái, cá tuyết và cá pike rất hữu ích.
• Bánh mỳ:Bánh mì nâu là một trong những thực phẩm bị cấm nên bạn có thể ăn bánh mì trắng, tốt nhất là khô, bánh quy chỉ có thể là bánh quy, không đường và không đường.
• Đường:Ít người có thể ăn mà không ăn đồ ngọt, với bệnh viêm tụy, đường là chất kích thích mạnh, nhưng đôi khi bạn có thể tự làm thạch. Nhưng bạn nên từ bỏ tất cả các loại đồ ngọt mua ở cửa hàng, ngoài đường, chúng còn chứa các hóa chất độc hại khiến tuyến tụy rất khó đối phó với chúng. Thỉnh thoảng bạn có thể tự thưởng cho mình món mứt cam, kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo.
• Đồ uống:Chỉ nên pha trà yếu, tốt nhất là trà xanh, nước ép, thạch, thuốc sắc, nước hoa hồng hông. Nước khoáng rất hữu ích cho căn bệnh này.

Trả lời câu hỏi:

Có thể có sữa dê?

Sữa dê là một sản phẩm khá khó khăn đối với tuyến tụy. Vì hàm lượng chất béo của nó vượt quá thịt bò gấp hai lần rưỡi. Những người theo truyền thống sử dụng sản phẩm này làm sản phẩm chính của họ có hệ thống enzym thích nghi hơn với việc sử dụng nó. Nhưng nếu không quen, sữa dê có thể gây rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, khi giới thiệu loại sữa này và các sản phẩm làm từ nó, người ta phải cẩn thận, bắt đầu với khẩu phần nhỏ và tăng dần với mức dung nạp bình thường. Việc không buồn nôn, phân lỏng hoặc nhão sẽ cho thấy sản phẩm đang được tiêu hóa bình thường.

Có thể có matsoni không?

Matsoni, giống như các sản phẩm sữa lên men khác, không chống chỉ định cho bệnh viêm tụy mãn tính. Toàn bộ vấn đề sẽ nằm ở hàm lượng chất béo của sữa mà nó được chế biến. Sữa quá giàu tất nhiên là không mong muốn.

Có thể làm bánh nướng men, bánh phồng và bánh gừng không?

Trong thời gian bệnh viêm tụy trầm trọng hơn, việc nướng men không được chỉ định. Trong thời gian thuyên giảm, các món nướng có men nên được định lượng một cách khôn ngoan. Bánh phồng không chống chỉ định. Trong bánh quy gừng, vị trí đầu tiên sẽ là mức độ ngọt (trong trường hợp có vấn đề với insulin và viêm tụy) và lớp men phủ lên chúng. Các sản phẩm bánh kẹo giá rẻ thường sử dụng men làm từ chất béo chịu lửa (dầu dừa và dầu cọ), không cải thiện được sức khỏe của tuyến tụy.

Tôi có thể có quế không?

Quế là loại gia vị chỉ được bán ở các cửa hàng chuyên doanh hoặc được các nhà phân phối mang đến. Những gì chúng ta mua trong túi ở các đại siêu thị là một lựa chọn rẻ hơn được gọi là quế. Loại quế giả này có liên quan đến những câu chuyện giúp chữa bệnh tiểu đường loại 2. Đây thực chất không phải là công việc của tuyến tụy mà là phản ứng của các thụ thể insulin trong các mô. Không có bằng chứng xác thực về điều này ở bất cứ đâu. Nhìn chung, quế làm tăng sản xuất dịch dạ dày, là chất kích thích nên không được khuyến khích sử dụng khi bệnh viêm tụy trầm trọng hơn.

Có ăn được gan - dạ dày, tim, gan không?

Các sản phẩm liên quan đến gan (tim, dạ dày), cũng như gan, không chống chỉ định điều trị viêm tụy nếu được luộc hoặc hầm. Tốt hơn là không nên ăn những thực phẩm chiên rán này.

Có thể chế biến phô mai, cà phê, sô cô la, bánh mì không?

Nên chọn phô mai chế biến không có gia vị cay và nhiều chất nhũ hóa, chất bảo quản. Bạn không nên lạm dụng sô cô la. Bạn có thể ăn bánh mì. Cà phê không được khuyến khích thường xuyên và trong thời gian trầm trọng. Giải pháp là thêm sữa và uống không thường xuyên trong cốc nhỏ.

Tôi có thể ăn gạo lứt trắng và dầu ô liu không?

Bạn có thể ăn cơm. Thêm dầu ô liu vào món salad và các món ăn khác như bình thường. Không có sự cuồng tín.

Có thể ngâm bắp cải được không?

Nước muối bắp cải được chống chỉ định như một phương pháp chữa trị nôn nao vì rượu phá hủy tuyến tụy. Nói chung, ngoài việc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tụy mà không có tình trạng viêm ở dạ dày hoặc tá tràng, một vài thìa nước muối không thể gây hại, nhưng không nên uống trong ly.

Mỡ muối?

Chất béo gây căng thẳng hơn cho gan và ống mật. Trong trường hợp này, tuyến tụy có thể bị ảnh hưởng thứ phát. Trong bối cảnh thuyên giảm bệnh viêm tụy, bạn có thể ăn mỡ lợn, nhưng với khẩu phần hợp lý vài miếng mỗi ngày, vài lần một tuần.